ワイン特区とは新規参入者にありがたい認定制度。最低製造数量が緩和されたり、農業者であればワインづくりを少量から始めて自分の店で飲ませることも。雪川醸造山平さんがその経験からノウハウを分かりやすく解説する人気連載コラム第10回。NexTalk