日本安全食料料理協会

日本の発酵食品は、縄文時代にはすでに原始的な発酵食品が作られていたといわれているほど、世界的に見ても極めて歴史が古いものです。 それだけに発酵食品の種類も数多くあります。 １．納豆 納豆はもともと蒸した大豆を稲のわらに包んでいたところ、わらに付着していた納豆菌が大豆に移動して生まれた発酵食品です。 大…