日本安全食料料理協会

ライ麦はイネ科の植物で、もともとは小麦の代わりに育てられた穀物です。小麦が育たないやせた土地でも育つため、小麦を育てるのが難しい北欧の地域でもよく栽培されてきました。 ライ麦には多くの栄養が含まれていて健康に良いとされ、近年ではその栄養価が見直されて消費量も増加しています。 １．ライ麦の特徴 ・栄養価…