日本安全食料料理協会

パン作りにはさまざまな専門用語が登場します。その中にはパンの状態を表すものも少なくありません。パン作りをしたいなら、ぜひ覚えておいてください。 １．窯伸び パンを焼いている時にパン生地が伸びることを窯伸びといいます。 パンは生地の状態では、酵母が発酵した時に生まれた炭酸ガスが中に含まれています。オーブ…