日本安全食料料理協会

バターの原料となるのは牛乳です。牛乳からクリームを分離して撹拌、その中から取り出した脂肪の粒を水洗いして練ったものです。ここではお菓子作りに使われるバターについてご紹介しましょう。 １．バターの種類 ・発酵バター 発酵バターとは、原材料として使用されるクリームを更に発酵させて作るものです。有塩タイプと…