日本生活環境支援協会

発酵食品は食物のタンパク質や糖質、炭水化物などが、微生物によって分解され、それが人にとっていい状態になった食品のことです。発酵食品の生成にはいろいろな微生物（菌）が使われます。ここではそれぞれの微生物と食品、その効果についてご紹介します。 １．酵母菌（パン・ワインなど） 野菜や果物、穀物、土壌などに…