長野県飯山市で信州産の厳選した蕎麦を石臼挽き自家製粉し手打ちにて仕上げます。創業時より他店に先駆けて販売している郷土料理の笹ずし、蔵王深山竹炭水鴨を使用した鴨料理、地元の野菜をふんだんに使用した味噌煮込みうどんも好評です。