埼玉県深谷市の地場産の日本酒菊泉を柱に地場野菜地場畜産物を使い深谷市の可能性を深く掘り下げてみる居酒屋。冬場、蔵人である店主はイタリアンのコックでランチはイタリアンのコースが楽しめ、夜は店主のてがけた深谷の地酒、菊泉とともに地場野菜の肴で一献。店の営業も酒造りの冬場は閉店してしまいます。