麻婆豆腐は、中国・四川料理を代表する名菜で、ピリッとした辛さと花椒（ホアジャオ）の痺れる香りが特徴です。とろけるような豆腐に、挽き肉・豆板醤・甜麺醤が絶妙に絡み合い、ホアジャオがピリッとクセになります。熱々の麻婆豆腐を頬張れば、身体がぽかぽかと温まり、やみつきになる味わいが広がります。寒い日や元…