ズボラな私、合わせ調味料の意味が分からない

よくスマホでレシピを調べて料理を作るのですが、合わせ調味料を作ってから、炒めたりする料理があります。 この合わせ調味料を予め作っておく意味が分からず、いつも合わせ調味料は作らず、フライパンや鍋に調味料を直入れしています。フライパンの中で混ぜたら同じじゃん、と思ってしまいます。洗い物増えるし。 中華料…