当店は自然、季節、そして食が調和する、サスティナブルレストランです。Nœudは、フランス語で、”つながり”。食からはじまり、自然、社会、人の環を新しくつなぎ、循環させていく。「美味しい」だけではなく、心と身体、そして環境に対するつながりを感じていただけます。