京の伝統野菜・賀茂なすの魅力： 田楽に隠された味の極意 私が最も好きな野菜の一つは「なす」です。関西圏では「なすび」とも呼び、女性言葉として「お」を付けて「おなす」と呼ぶこともあります。もちろん、なすはそのまま焼いただけでも美味しいのですが、天ぷらや煮浸しなどにすると最高です。関西には独特のなす料理…