5日間ほどニューヨークへ行ってきました。マンハッタンで6店舗を展開するゴーゴーカレーの取材をしたときに現場で調理を仕切っているシェフから質問がありました。 「カレー粉を炒めているときに温度が上がりすぎてしまったら、どうしたらいいの？」 僕はコンサルタントではないので、アドバイスする立場にはないのです…