大量調理について、本当によくある質問です。 ２７年間、大量調理をしてきた経験から、しかも、それが出張先の常に違った環境で行ってきた経験から、この問いについての回答は自分の中でかなり理解度が深まったものになっていると思っています。 とはいえ、正確に伝えるのは難しい。 結論は、過去の記事にある通り、２点…