エカワ珈琲店の場合です。 コーヒー豆の焙煎作業を始めるに当たって、所定のコーヒー生豆をどのように焙煎するかを考えます。 このプロセスが、エカワ珈琲店の焙煎プロファイルです。 焙煎プロファイルには、ローストカーブ図(焙煎曲線図)がつきものです。 コーヒー豆焙煎温度(縦軸)とコーヒー豆焙煎時間(横軸)の変化を図…