コーヒーの味って、実はとても複雑です。 甘味・酸味・苦味・渋味、そしてほとんど味を持たない成分まで、無数の成分が混ざり合って一杯のコーヒーの風味が生まれています。 酸味が強いコーヒーもあれば、苦味が主役のコーヒーもあります。 はっきりした味のものもあれば、ぼんやりした印象のものもあります。 焙煎の役割…