【1】「お米の炊き方」と「コーヒー焙煎」の似ているところ お米を炊くときには、「初めチョロチョロ、中パッパ、ジュウジュウ吹いたら火を引いて」  という火加減の基本があります。 エカワ珈琲店では、コーヒー豆の焙煎にも似た考え方があると考えています。  (1) 初めチョロチョロ（弱火）＝「蒸らし」 お…