コーヒーノキに成る果実から採れる種子がコーヒー生豆です。乾燥前の種子は水分を含んで柔らかくて弾力があります。しかし、乾燥処理を済ませたコーヒー生豆は、小石のように堅くて固形化しています。そして、そのコーヒー生豆には、コーヒーの香味は存在していません。 コーヒー生豆は、焙煎というプロセスを経て、褐色…