コーヒーの味や香りは、育て方だけでなく、「収穫のタイミング」や「加工のしかた」によっても大きく変わります。 とくに、収穫したあとの「精製（せいせい）」という加工の工程は、みなさんが飲む一杯のコーヒーの香りや味にとても大きな影響を与えます。 コーヒーの実は、生の果物と同じように、時間がたつと傷んでしま…