晴れた朝、八助梅を外に干している。 先週届いて一部を塩漬けしていたものだ。 干す前はこんな感じ。 １ｋｇ購入したうち、６００ｇ強に相当する１１粒を１０％の塩で５日間塩漬けした。 やはり通常の梅と比べて梅酢の出が今ひとつだったので、念のため途中から冷蔵庫に移していた。 まる１日干して表面は概ね乾いた。…