調理法からすれば「焼き芋」というより「蒸し芋」や「ふかし芋」と表現した方が良いかもしれない。しかし出来上がる味は激甘の焼き芋状態なので、イメージ優先で「焼き芋」をタイトルには使いました。低温でじっくり加熱して激甘の芋ようかん状態になる調理法です。 ここで紹介する例ではサツマイモの紅はるかを使用して…