10月25日発売の新刊『名前のない鍋、きょうの鍋』（白央篤司著・光文社刊）より、「はじめに」を抜粋してお届けします。 「鍋つゆの素がなかったら、鍋はしないですね」 　数年前のある日、少なからず衝撃を受けた。仕事関係の人たちと雑談をしていて「鍋だったら何が好きか」みたいな話になり、家での鍋作りの話題に…