どんな料理を作るにも技術というものが必要になります。 ここ最近僕はミスチの人として見られることが多いのですが、それはこの2年のことだけで、それまでは当たり前ですが料理人として10数年働いて来ているので、僕は完全な技術屋です。 それは料理でもケーキでも変わりなく素材をどのように調理して変化させるか、とい…