栄養学の研究者は食事調査をエビデンスと称し分析する。聞き取り調査で「どんな物を食べている」のかという事を聞いて人の健康と食事の関係を見つけようとする。 この背景には1960年代の生命観がある。DNAという設計図に基づいて生命は組み立てられているのだから、同じ様に動くという「科学的な確信」である。病気は脳味…