「フワ」とは豚の肺のこと。もつ煮込みにもよく使われている。味がほとんどしないから煮込み向けだと言う人もいるが、全然そんなことはない。新鮮なフワは、青草のような、草原みたいな味がする。懐かしいレコードのような香り。ごま油と岩塩で、シンプルに焼くだけでうまい。その名の通り、フワフワしていてマシュマロの…