ワイン成分分析を事業化したマダム・ミー（元幹細胞研究者）と、料理研究家/ソムリエの高山かづえ女史がコラボレーションし、ワインの「体感的な美味しさ」を科学的に深掘りします。特に、プロリン（果実味・粘性・甘味を強化）やグルタミン酸（旨味・相乗効果）といった成分分析結果（ワイン・コンポーネント・カルテ）に…