復習日2021.5.17 機械で生地が作れる粉量マックス300gでツオップ2本分、バターロール4個分。 とりあえず落ち着いて！と自分に言い聞かせるくらい生地作りに慌ててしまった。生地を作った後のことを一度しっかり考えておこう。 まず生地量を計る。 1/3〝バターロール〟はボールに取り置く。 2/3はもう一度ワーク…