グルコサミンはグルコースにアミノ基 (-NH2) が付いた代表的なアミノ糖であり、動物の皮膚や軟骨、甲骨類の殻に含まれている。生体内ではN-アセチルグルコサミンに変換され、関節軟骨のグリコサミノグリカンに取り込まれる。このグリコサミノグリカンが軟骨の細胞外基質であるプロテオグリカンを構成しており、関節…