スーパーの鮮魚売り場に行くと、パック詰めのむき身の牡蠣が売られています。パッケージには『加熱用』と『生食用』の表示。この違いはご存知ですか? 鮮度と思われるかもしれませんが、じつは加熱用も生食用も鮮度は同じ。生食用と加熱用の違いは指定海域や浄化処理の有無によるものです。 1. 指定海域:採取したかきをそ…