福岡市南区　パン教室 oak

10月下旬〜11月のレッスンでは、 初めてレーズン種を使ったパン作りをします。 そこで今日は、その種について紹介します。 レーズン種とは、 レーズンに付着している酵母を 培養して作った発酵種のことです。 この種をパン生地に入れることで フルーツ由来の甘酸っぱい香りや甘み、 優しい旨味や酸味などの複雑な味わいを …