ぼんじりの下処理 - 肉の下ごしらえ/料理の基礎 | レシピサイトNadia

焼鳥屋さんで人気のぼんじり(テール)は、鶏のお尻の骨周りに付いている三角形の肉のことで、1羽から1個しか取れない希少な部位です。下処理は意外と簡単で、すぐコツがつかめます。