米沢で精進寿司といえば、平和軒ということになります。生寿司、塩引き寿司もありますが、太巻き、稲荷（ドーム型の）、玉子とこの椎茸の握りがメインです。丁度豆いち休みの火曜日が父の7の日なので、昨日は葬儀以来の椎茸の握りのほか、平和軒の上記のオールスターズの精進寿司を堪能しました。現在吉本にいる平和ラッパ…