さんぺいの沖縄そば食べ歩き

ども、さんぺいです。今回は沖縄そば屋さんの中でも貴重な、木灰汁を用いて手打ちで麺作りで行うお店の紹介です。現在の沖縄そばは一般的にラーメン同様、小麦粉に「かん水」を合わせて作れられています。しかし、当初の沖縄そばは、特徴としてがじゅまるなどの木灰汁によって作られていたのです。 okinawasoba.hatenablog…