信州八ヶ岳山麓の「おっこと亭」では、地元産の玄そばを使用した手打ち蕎麦を提供。細く長いコシのある蕎麦は、標高1200mの冷涼な環境と伏流水で育まれ、地元民や観光客に愛されています。さらに、そば打ち体験も楽しめる、風味豊かな蕎麦の名店です。