京都の「甘党茶屋梅園」3代目の西川葵さんに、常連客に長く愛されるための工夫について聞きました。旧来の店舗ではみたらし団子など伝統の味を守りつつ、新しい店舗では抹茶ホットケーキなど和菓子の枠を越えたチャレンジも。いずれの店舗でもファンをつかむ秘訣とは？

おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

伝統の味を守りながら、チャレンジを続ける。京都・梅園店主の「常連客を生み出す工夫」