とんかつ・カツ丼専門店『かつや』で知られるアークランドサービスホールディングス株式会社を躍進させた臼井健一郎さんは、2021年に同社の社長を退任後、現在は飲食事業やコンサルティングなどを担う株式会社U.RAKATAを運営しています。 2022年8月26日、臼井さんは独立後、初となる直営飲食店「BOUILLON Hongo3（ブイヨン…

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ついに新店舗オープン！『かつや』元社長・臼井健一郎さんが考える「今、求められる飲食店」＜前編＞