「洗い物」の奥深さを学ぼう。繁盛店に聞いた、美しさとスピードを両立するコツ

飲食店のオペレーションの要となる「厨房での皿洗い」について、焼肉店店主・須田隼さんに効率化の手法と“裏方の仕事”の本質を教わります。