スペシャルティコーヒーが世界中に広まるにつれ、生産国ではより香り高く、味わい深いコーヒーの生産を求め様々な研究、実験が行われています。 風味に大きな影響を及ぼす2大テーマは「品種」と「精選方法」です。 「品種」の改良は長い年月を要するテーマである一方、「精選」は小ロットで実験することができる、かつ風…