本物の味、ぬくもりのある鮨をお客様にご提供するために技術をさらに磨き、現在は日本の伝統食「鮨」を通して日本文化を世界へ伝えるべく、日々奮闘しています。 おいしい鮨を提供する、その先にできることを常に考えています。 何をどんな風に召し上がりたいのか、何を期待されているのか。 会話を通して感じながらで…