オーガニック生活 with 自然栽培

今回は 料理のさしすせその最後、みそについて書きたいと思います。 みそは、米や麦、豆などに塩とこうじを加えて発酵させて作ります。 原料によって、米みそ、麦みそ、豆みそに分けられます。 みその8割が米みそです。 本来みそは容器に詰められたあとも、発酵を続けています。 みそのふたの内側の紙の部分に、呼吸口がつ…