新★レストラン自然食研究所のブログ

圧力鍋を使うよりも土鍋がおすすめ！ 「圧力鍋を使って玄米を炊くとおいしくできますか？」という質問を度々受けることがあります。確かに圧力鍋は短時間で玄米が炊けるのですが、100℃を超えてしまう高温加熱では米の甘味が薄れてしまいます。私は、玄米も白米も炊ける二枚蓋の土鍋を勧めています。 水の量は、米の2倍近く…