おうちぱんのブログ

自宅で復習しておられる方から 「出来上がったパンのイースト臭が気になります」 「発酵が終わった生地から酸っぱい臭いがしますが大丈夫でしょうか？」 とご質問をいただきます。 今回はイースト臭、アルコール臭の原因と対策をお伝えしたいと思います。 イースト臭 イースト臭の主な原因は ・イーストの種類と質、量 ・…