朝晩寒くなってきました。今日は味噌作りしてました。家で作り始めて10年くらいたつのではないでしょうか。レシピが見当たらず思い出しながらでしたが、作業工程は身体が覚えていました。まずお米屋さんで材料を購入します。 5キロ分でお願いしますと言うとぜんぶ揃えてくださいます。鹿児島は麦味噌です。麦5キロ、…

本と旅と映画

鹿児島の味噌づくり。種麹から麦味噌作り方。