BAKEFIRST

こんにちは！製パン科学研究家のBAKE FIRSTです(・ω・)ﾉｼ今回の授業は、「生地のベタつきは決して悪いことではない」について。 良いパンを作るには、多少のベタつきは仕方ない！？ 初心者向けのレシピ本の解説では、 「捏ね始めはベタベタだけど、コネ進めるうちにベタつきがなくなって滑らかになってきます！」 な〜んて…