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準強力粉がなくてもフランスパンは作れる?発酵メカニズムとパンの世界史から見る代用方法
「準強力粉は強力粉と薄力粉で代用できる?」 「代用は可能」と言われることも多いけど、フランスパンを作るなら準強力粉を使うのがベスト。その理由についてパンの世界史を交えて解説。