BAKEFIRST

パン生地の「発酵」という工程で生成されるのは、炭酸ガスとアルコールだけだと思っていませんか？実はそれだけではありません！ 一般的なあまり触れられないけどパン作り上達には欠かせない「発酵の科学」について解説します。