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パン生地のこね具合を見極めるポイント!ミキシング中の"4段階"を解説
パン作りでパンの出来栄えを大きく左右する「ミキシング」。 その見極めの目安としてこね具合を主に4段階に分けて考えます。 これらを知っておくことで、捏ね時間の調整や見極めなどの判断がしやすくなります。