BAKEFIRST

こんにちは！製パン科学研究家の"BAKE FIRST"です（・ω・）ﾉｼ パン作りの製造工程には、ミキシング、発酵、成型、焼成…と様々ありますが、すべてにおいて意識しておくことでよりパン作りへの理解が深まる概念として、「硬化と緩和」があります。 今回はそれについて詳しくご説明します。 ランキング参加中パン ↑クリックで…