とは云ふものヽお前ではなし

やってきました恒例ネタ料理の季節クリスマス。今年は手作りコンビーフだよ。 コンビーフとは塩蔵した牛肉を缶詰にしたもの。古くは粒状 (コーン) の粗塩を用いて塩蔵したのでコーンビーフ corned beef (塩蔵牛肉) と呼ばれる。原料肉としては良質の牛肉を用いることは少く，おもに老廃牛の肩部，頸部，胸部などの中等以下…