新型コロナウイルス（COVID-19）が、世界中で猛威を振るっている。感染に対する生体での“水際作戦”として今、「唾液の力」に注目が集まる。唾液には、食べ物の消化を助ける酵素のほかに、口に入ってくるウイルスや細菌などの病原体に対する防御因子が含まれており、感染症の予防や全身の健康維持に重要な役割を果たす。唾…